Zilt & Zout

Het Zwin op je bord. Daar waar Nederland en België versmelten in Het Zwin, zelfs de grenspaal moest wijken uit de zeearm, daar vind je één van de meest magistrale uitzichten van Zeeuws-Vlaanderen. De nieuwe dijk om het natuurgebied heen is inmiddels door talloze fietsers en wandelaars ontdekt. Je kijkt over het polderlandschap met de akkers en de dijken. De molen van Retranchement niet al te ver weg, de watertoren van Oostburg als markant punt aan de horizon. Draai je om en je kijkt in de eindeloze verte van Het Zwin en de Noordzee. Je ruikt de zilte lucht in het eeuwige spel van wassend water, schorren, stranden en alles wat groeit en bloeit in zoute natuur. En dan pardoes aan de voet van deze schitterende dijk vind je het gloednieuwe restaurant van Dimitri Valckx en Annika Hollebek.

Het rieten dak, de witte en zwarte elementen en het terras met ruime fietsenstalling passen naadloos in het landschap. Zilt & Zout is de naam! En daarmee is alles verklaard. Niet alleen de unieke locatie hier aan het Zwin, tussen Cadzand en Knokke-Heist. De naam proef je ook in de gerechten die door het team smaakvol en kundig worden bereid. De kaart biedt vanzelfsprekend vis en schaaldier, maar ook de vleesliefhebber wordt hier verwend. Wij waren hier op een aangename winterse zondagavond. Fruit de Mer en roggenvleugel werd ons geserveerd. En een zeer smaakvolle vissoep vooraf, laten we het niet onvermeld laten, ook die was heerlijk. Alle tafels waren bezet, je kon Dimitri en zijn team aan het werk zien in de open keuken,  Annika en haar team waren alert op wat we wensten! Dit bracht de open, fijne en ontspannen sfeer die we zoeken in een avondje dineren met elkaar. Of met vrienden en familie zoals we zagen in de lachende en relaxte mensen om ons heen. De Deining in Groede, dat was het bekende restaurant waar Dimitri en Annika voorheen hun energie en vakmanschap in staken. Nu doen ze voort in Zilt & Zout. Een geslaagde stap constateerden we toen we een mooie avond afsloten met een nagerecht en een koffie. En toen we buiten kwamen moesten we toch nog even de dijk op. Een heldere avond. Duizenden sterren aan de hemel. Het maanlicht flonkerend op het water in Het Zwin. De stilte om ons heen en de aangename frisse avondlucht van zilt en zout. Je zal hier maar je restaurant hebben!

 Zilt & Zout

Kanaalweg 8, 4525 NA Retranchement. Info 0117-376500 / www.ziltenzoutcadzand.nl

gesloten op dinsdag en woensdag

Tags: